El chocolate es un postre o un dulce que gusta prácticamente a todo el mundo. La mezcla del sabor amargo y el aroma especiado, y cálido del cacao junto con el dulzor del azúcar y la suavidad de la leche hace que sea un alimento delicioso que suele gustar a pequeños, adultos y mayores por igual.
El chocolate tiene su origen en México, país del que es autóctono el árbol del cacao y fue un alimento fundamental de la sociedad azteca e incluso se utilizaban sus frutos como moneda de cambio. Ya en aquella época, los aztecas consumían el zumo de este fruto mezclado con especias, obteniendo una bebida energética, oscura y espumosa a la que bautizaron bajo el nombre de “tchocolatl”, vocablo del que procede la palabra actual, “chocolate”.
Tras la llegada de los europeos al continente americano, en torno al siglo XVI, el cacao llegó a las tierras de Europa y, con la adición de azúcar, se creó la bebida de chocolate que todos conocemos en la actualidad, convirtiéndose en una costumbre que arraigó en las tradiciones de cada uno de los países europeos, llegando a España. Posteriormente, se empezó a consumir en estado sólido y se utilizó para elaborar todo tipo de postres y dulces.
Una de las mejores combinaciones más dulces y deliciosas que podemos encontrar hoy en día es, sin lugar a dudas, los higos con chocolate. Estamos seguros de que alguna vez has probado este manjar en Navidad y, si no lo has hecho, deberías probarlo.
De hecho, los profesionales de Paiarrop.es, productores y distribuidores de productos artesanales tradicionales, naturales y de calidad, consideran los higos como una de las frutas que combinan mejor con el chocolate. Si quieres saber por qué es una combinación perfecta, te recomendamos seguir leyendo.
¿Qué son los higos?
Los higos son una infrutescencia proveniente de la higuera, árbol conocido por su nombre científico, Ficus carica. Se trata de un árbol caducifolio que puede llegar a alcanzar hasta los 8 metros de altura si crece en un terreno fértil y en una zona con condiciones climáticas favorables. Puede que no hayas pasado por alto que hayamos dicho que los higos son infrutescencias y no frutos y este es un punto importante.
En realidad, los higos son flores invertidas que requieren necesariamente de la intervención de un tipo específico de avispas para poder ofrecer frutos y reproducirse. Cuando las flores del interior de la vaina están polinizadas, empieza a desarrollarse el delicioso fruto que todos conocemos, que se caracteriza por tener forma de pera, por su piel de color verdoso y morado.
En su interior también es de color rosado, morado o rojizo y presenta un agradable sabor dulce y una textura crujiente que se debe a las pequeñas semillas que contiene esta infrutescencia. La temporada de los higos se suele extender entre los meses de agosto y septiembre, aunque posteriormente, se recolectan las brevas, que tienen unas características ligeramente diferentes, con la piel más gruesa y un sabor menos dulce.
Por lo tanto, se pueden consumir frescos, si estamos en temporada, pero también se pueden consumir como higos secos, ya que existen procesos para poder preservarlos durante más tiempo y poder disfrutar de todo su sabor y textura durante los meses de invierno y primavera y se pueden utilizar para elaborar todo tipo de dulces y postres. Algunos de ellos, como el pan de higo son dulces típicos de las Navidades.
¿Por qué los higos combinan tan bien con el chocolate?
Como hemos mencionado más arriba, el chocolate presenta un sabor dulce, especiado y ligeramente amargo, a pesar de que existen distintos tipos de chocolates. Aquellos que tienen mayor cantidad de leche y de azúcar, son más dulces y el toque amargo puede llegar a ser inexistente.
Sin embargo, cuanto mayor sea la proporción de cacao respecto a la de azúcar y leche, este sabor se puede llegar a potenciar muchísimo. De hecho, aquellos con proporciones superiores al 90% pueden tener un sabor similar al del café. Además, cuando el chocolate se enfría en el refrigerador, queda solidificado y adquiere una textura crujiente muy agradable.
Los higos, por su parte, son infrutescencias que tienen un sabor delicado y dulce, así como una textura muy característica: blanda y crujiente al mismo tiempo. Los higos secos, además se caracterizan por ser más dulces que los frescos, ya que, el método de conservación hace que aumente su contenido en azúcares y en calorías.
Ambos productos son dulces, pero presentan cualidades que los convierten en el complemento ideal: el sabor suave y dulce del higo combina a las mil maravillas con el sabor ligeramente amargo del chocolate. Además, la textura blanda y crujiente del higo se complementa perfectamente con la textura del chocolate solidificado en el frigorífico, creando una experiencia gourmet única y exquisita que acaricia los sentidos no lo puede hacer ningún otro postre del mercado.
¿Cómo hacer higos con chocolate?
Para hacer higos con chocolate, los expertos de Paiarrop nos recomiendan utilizar higos pajareros, también conocidos como calabacitas, secos, aunque durante la temporada, también puedes hacerlos con estos frutos frescos. El método de elaboración es muy sencillo, ya que tan sólo necesitas un poco de mantequilla y chocolate para fundir. Puedes añadir azúcar dependiendo del dulzor que quieras obtener en este postre.
Para ello, es necesario derretir la mantequilla, el chocolate y el azúcar en un recipiente al baño María y remover la mezcla hasta que sea totalmente homogénea. Cuando se haya fundido totalmente el chocolate, tan sólo tienes que sumergir los higos en la mezcla de forma parcial o total, dependiendo de tus gustos y depositarlos en una bandeja cubierta con una lámina de papel vegetal y, cuando los tengas todos listos, tan sólo debes introducirlos en el refrigerador.
De esta forma, la cobertura de chocolate se solidifica manteniendo intacta la textura blanda y crujiente de los higos secos. Pasados unos minutos, ya puedes emplatarlos o introducirlos en moldes de bombones para sorprender a tus invitados con un postre gourmet que no dejará a nadie indiferente y tendrás claro por qué ambos ingredientes se entremezclan en la combinación más dulce y deliciosa que puedas imaginar.
En resumen, podemos decir que los higos con chocolate ofrecen una combinación irresistible de sabores y texturas, mezclando la dulzura suave del higo con el toque amargo y crujiente del chocolate. Es un postre gourmet fácil de preparar que encanta a todos por igual y es ideal para degustar en cualquier ocasión especial.
